Descriptif de la formation :

• • RNCP 37537
  • diplôme Éducation Nationale de niveau 3,
  • durée : 2 ans,
  • environ 800h de formation,
  • 23 semaines au lycée / 67 semaines en entreprise.

 

Objectifs :

• • devenir un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries
  • participer à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières
  • pétrir les pâtes, peser et façonner les pains
  • présenter au personnel de vente les produits réalisés
  • évoluer avec le secteur de la boulangerie avec la fabrication de produits de restauration légère

 

Métiers visés :

• • ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle ou en grande distribution, 
  • boulanger

 

Admission :

• • être âgé de 16 à 29 ans révolus ou personne ayant une reconnaissance RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé),
  • satisfaire aux entretiens de motivation et de recrutement, en vue de la validation de l’admissibilité et du positionnement de l’apprenant en apprentissage,
  • trouver une entreprise d’accueil et signer un contrat d’apprentissage.

 

Inscription :

Les inscriptions pour la prochaine rentrée scolaire ont lieu de Février à Juillet. Toutefois, en dehors de cette période, n’hésitez pas à prendre contact avec notre secrétariat.

Un dossier d’inscription papier sera à compléter pour valider l’inscription. Ce dossier d’inscription est donné aux futurs apprentis lors de l’entretien avec un responsable de notre UFA. 

 

Programme :

• • • Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
      • organiser le rangement des produits réceptionnés
         Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison,
      • préparer, fabriquer,
      • appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés,
      • appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire,
      • respecter les directives de la démarche environnementale,
      • contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement,
      • rendre compte des non conformités des produits réceptionnés,
      • transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente,
      • utiliser un langage approprié à la situation.
    • Production
      • organiser son  travail,
      • effectuer les calculs nécessaires à la production,
      • réaliser,
      • contrôler,
      • communiquer-Commercialiser
    • Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
      • français
        • entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer,
        • entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire,
        • devenir un lecteur compétent et critique,
        • confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
      • histoire-géographie et enseignement moral et civique :
        • appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures,
        • repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace,
        • relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés,
        • acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien.
    • Éducation physique et sportive
      • réaliser une performance motrice maximale,
      • se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains,
      • réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique,
      • conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif,
      • respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité.
    • Langue vivante
      • compétences de niveau A2 du CECRL,
      • s’exprimer oralement en continu,
      • interagir en langue étrangère,
      • comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.
    • Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
      • rechercher, extraire et organiser l’information,
      • proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité,
      • expérimenter,
      • critiquer un résultat, argumenter,
      • rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

 

Modalités d’examen :

Nos apprentis passent leurs épreuves d’examen sous forme de Contrôle en Cours de Formation (CCF). 

Des tests de positionnement sont réalisés en 1ère année de CAP. 

 

Poursuite d’études :

• Certificat de spécialisation Boulangerie spécialisée,
• Certificat de spécialisation Employé traiteur,
• Certificat de spécialisation Pâtisserie boulangère,
• Bac pro Boulanger-pâtissier

 

Handicap :

Nos formations sont ouvertes à tous. Si vous avez des besoins spécifiques, notamment liés à une situation de handicap, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe vous accueillera et se tient prête à répondre à vos besoins.

 

Contact :

Pour toute renseignement, contacter le secrétariat par téléphone au 02.38.95.06.30 ou par mail ufa@saintlouis-montargis.fr.